La Galega officinalis, connue sous le nom évocateur de rue de chèvre, émerge dans les prairies avec une prestance délicate. Ses tiges dressées, ornées de feuilles composées aux contours dentelés, dessinent une silhouette élégante qui peut atteindre jusqu'à 1,5 mètre de hauteur. Au sommet de ces tiges gracieuses, des grappes de fleurs papilionacées déploient leurs pétales délicats, souvent teintés de blanc ou de rose, ajoutant une touche de poésie à la nature.
Mais c'est une anecdote fascinante qui imprègne l'histoire de la rue de chèvre. Traditionnellement, elle a été associée à une légende intrigante : on raconte que cette plante était utilisée autrefois pour augmenter la production de lait chez les chèvres. Les bergers observaient que lorsque leurs chèvres paissaient parmi les feuilles de la rue de chèvre, leur lactation semblait augmenter de manière significative. Cette observation a valu à la plante le nom de "rue de chèvre", soulignant ainsi son lien ancien avec l'élevage pastoral.
